Wiilea - rakas blogiystävä - on kaipaillut jo jonkin aikaa ohjetta koivunlehdistä. Opiskelin aihetta netistä ja opin, että nuoria pieniä koivunlehtiä voi käyttää villiyrttinä, salaattiaineena ja niiitä voi vaikkapa pakastaa. Mutta halusin luoda jotain uutta... siitä syystä tämä on viipynyt...
Aamulla työmatkalla autonratissa (silloin yleensä saan ideani) keksin sen, mitä olen alitajunnassani työstänyt viime viikot.
Pestokastike koivunlehdistä eli VASTAPESTO
2 dl pieniä nuoria vaaleanvihreitä koivunlehtiä (ilman kantoja)
1-2 valkosipulinkynttä
1 dl auringonkukansiemeniä
2 tl pansuolaa
1 - 1,5 tl mustapippuria
0,5 - 1 dl juustoraastetta
2 rkl soijakastiketta
1 - 1,5 dl rypsiöljyä
Aineet sekoitetaan sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
Maistelin vaalean leivän päällä. Ja maistelin vielä lisää... oli hyvää.
Tätä pestoa voisi mielestäni käyttää sekä kalan että lihan lisäkkeenä ja myös pastakastikkeena.
Nämä aineet on valittu niin, että kotimaisuus on etusijalla. Koivunlehtien lisäksi auringonkukansiemenet, öljy, juusto ja valkosipuli on mahdollista valita kotimaisina. Tässä ohjessa on poikkeuksellisesti sekä suolaa että soijakastiketta. Maistelin massaa ennen suolan lisäämistä ja voin vakuuttaa, että suola ja soijakastike herättävät tämän peston maun elämään.
Koivun siitepölyallergia on melko yleistä. joten kannattaa pitää huoli siitä, että tätä tarjotaan vain allergiasta vapaille henkilöille.
Toivon kommentteja;)
Kommentit