Joka paikka pursuaa nyt omenoita.  Ei saisi valittaa, hyvää ruokaa. Mutta...

Piti ruveta miettimään, jotain hyvää ja helppoa.

Mikroaaltouunia halveksitaan oikeassa ruoanlaitossa kovin. Mutta kyllä silläkin joitakin asioita voi ihan hyvin valmistaa, ja tosi kätevästi.

Kokeliin seuraavaa

- kuorin omenat perunaveitsellä ja
poistin siemenkodan sillä samaisella perunaveitsellä: veitsi omena läpi nuppupuolelta kantaan, reipas pyöräytys ja kodan voi vetää ulos

- halkaisin omenan kahtia

- käytin jostain ylijääneitä muffinivuokia, asetin yhden omenan puolikaan kuhunkin

- päälle fariinisokeria

- ja mikroon

Minulla oli muovilautasella 8 kpl noita muffinivuokia,
ensin kypsensin 2 min täydellä teholla,
näytt vät tarvitsevan vähän lisää, niin jatkoin vielä minuutilla

* paahdoin kuivalla teräspannulla kauraryynejä, niin että saivat rapean ja maukkaan pinnan
ja kieräytin ne vielä kanelissa

- otin  puolivalmiit omenat uunista, lisäsin hieman fariinisokeria, ripottelin päälle kanelia
sekä paahdettuja kauraryynejä
ja kypsensin vielä parisen minuuttia

Fariinisokeri kuumenee tosi kuumaksi ja kypsentää näin osaltaan omenaa.

Tarjoilin haaleana vaniljajäätelön kanssa.

Jos vielä löytyy puolukoita pakkasesta tai survottuina, niin nyt tehdään puolukkavispipuuroa sekä puolukkaleipää!

Keitetään
noin litra vettä ja muutama desilitra puolukoita
n. 15 minuuttia, niin, että kuoret hajoaa ja nesteestä tulee kauniin punaista

Siivilöidään neste
ja otetaan kuoret siivilästä talteen.

Leipä

Otetaan puolukkanestettä n 2 dl erikseen leivontakulhoon, lisätään mukaan kuoret. Leipätaikinaan lisätään 2 dl vehnjäjauhoa, 2 dl ruisjauhoa seka 1 dl kauraryynejä.  Kohotusaineeksi 2,5 tl kuivahiivaa sekä ripaus sokeria. Leipä kaipaa hieman suolaa eli sitä noin 1 tl. Taikina sekoitetaan ja kaadetaan leipävuokaan (voideltu, jauhotettu). Annetaan nousta noin puoli tuntia eli uunin kuumentumista 225 asteeseen odottaessa.
Paistetaan 15 minuuttia kovalla lämmöllä, sitten lasketaan lämpötilaa 175 asteeseen ja jatketaan paistamista vielä  20-30 minuuttia. Kypsä leipä on kevyt ja kopiseva kuorinen.

Vispipuuro

Kuumennetaan puolukkaliemi kiehuvaksi, maustetaan 1dl sokerilla ja lisätään mannasuurimot 1,5 dl kaataen  pikkuhiljaa nauhana koko ajan tasaisesti hämmentäen. Annetaan kiehua  hiljaa kuplien vähintään 10 minuuttia. Kypsä puuro jäähdytetään ja vispataan ilmavaksi ja vaaleanpunaiseksi käsin tai vatkaimella. 

Kevään tuloa odotellessa voi vielä maistella juuresten ja kasvisten makuja viime vuodelta. Porkkanaa, naurista ja perunaa ja vähän eksoottisemmin vaikkapa bataattia ja kesäkurpitsaa.

Pese ja harjaa porkkanat ja perunat, leikkaa pois huonot kohdat ja porkkanoiden päät., mutta älä kuori niitä. Harjaa ja kuori nauriit sekä bataatit. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa paksu kanta pois.

Voitele uunipelti kevyesti tai laita sille leiivinpaperi. Lohko juurekset suurehkoiksi lohkoiksi, särmä 2- 4 senttiä. Lohko tai viipaloi kesäkurpitsa reiluiksi lohkoiksi.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Levitä juurekset uunipellille ja pelti uuniin. Noin 15 minuutin kuluttua katso uuniin, onko juurekset alkaneet kivasti ruskistua hieman reunoita. Lisää kesäkurpitsan lohkot sekaan.  Voit sekoittaa juureksia välillä.

Kun juurekset ovat saaneet kivasti hieman väriä, laske uunin lämpötila 100-120 asteeseen.  Nyt juurekset saavat hautua kypsiksi ja sopivan pehmeiksi.  Noin tunnin kuluttua tarkista  porkkanan kypsyys joko tökkimällä haarukalla tai reilusti maistamalla.  Kypsennä lisää, jos niin haluat: maku vaan paranee.

Juurekset voi maustaa uunista ottamisen jälkeen. Suolaa voi laittaa maun mukaan. Hunajaa voi lorauttaa hieman. Rapsi/rypsi- tai oliiviöljyä voi laittaa mielen mukaan. Tuoreita tai kuivattuja yrttejä voi sekoittaa mukaan ennen tarjolle laittoa.

Mutta suosittelen, että maistat juureksia ensin sellaisenaan ennen maustamista. Uunissa paahtaminen saa juuresten maut tiivistymään ja niistä tulee suloisen makeita. Voi vaikka tehdä niin, että vie suolapurkin ja muut  tykötarpeet pöytään ja antaa ruokailijoiden itse maustaa maun mukaan.

Tällä tavällä voi valmistaa myös pelkkiä lohkoperunoita uunissa. Sama järjestys: ensin tiukka paahto ja sitten haudutus pienemmällä lämmöllä.

Vinkki: tee kerralla isompi satsi juureksia; ne ovat herkullisia myös lämmitettyinä ja sopivat niin liha-, kala kuin kanaruokienkin lisukkeeksi.

 

Maitohorsman huiskeat versot nousevat kovaa vauhtia maasta. Nuorta horsmanversoa verrataan parsaan - eikä turhaan. Kerätään nippu versoja, max 20 cm korkeita, vaikkapa 10 kappaletta annokseen. Ovat niin pieniä ja hentoja, että annoksessa voi olla aika monta.

Kiehautetaan nopeasti miedossa suolavedessä. Nostetaan parsat vedestä, jäähdytetaan nopeasti siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Tällainen nopea jäähdytys pätee moneen vihannekseen ja kasvikseen - näin se säilyttää värinsä eikä muutu vihreänruskeaksi eikä jatka kypsymistä mössöksi asti. 

Alkupalaan tarvitaan vielä kinkkua ohuenohuina siivuina sekä jotain tuorejuustoa tai vastaavaan. Minulla on jäänyt pieni pala vuohenjuustoa, joten käytin sen.  Levita kinkkusiivu leivinlaudalle. Aseta villiparsat siivun keskelle nippuna, niin, että huiskeet jäävät ulkopuolelle. Laita pieni nokare pehmeää juustoa parsojen päälle. Ja rullaa kinkku parsojen ympärille.

Tämän voi nauttia kylmänä alkupalana ihan näin tällaisenaan tai sitten käyttää rullat nopeasti uunissa n. 175 astetta ja viisi-kymmenen minuuttia, niin että kuumenee, kinkku alkaa rusottaa ja juusto sulaa rullan sisällä.

Kinkun tilalla voi käyttää savuporoa, paistia tai muuta leikettä. Jollei satu olemaan tuorejuuston tyyppistä juustoa, voi raastaa kiinteästä juustosta raastetta niin sisään kuin rullien päällekin.

Mutta, nyt on jo kiire: viimeistään ensi viikonloppuna pitää käydä tämän villiherkun pariin.