Lehdissä on ollut viime aikoina artikkeleita, joissa on moitittu sitä, että kasvissyöjille tarjotaan aina vaan kevyitä tuoresalaatteja ja vielä pieninä annoksina. Kasvisruoan ollessa jo itsessään kevyttä (jollei hölvää juustoraasteita ja kermoja kohtuuttomasti;), pitäisi kasvisvaihtoehdon sisältää ruokaisiakin komponentteja. Tämä pastasalaatti kehiteltiin yhdessä kasvissyöjä-ystäväni kanssa:

Pasta-papusalaatti

- kolmiväripastaa (kyllä tavallinenkin käy, tämä on vaan kauniinpaa)
- mustia papuja
- maissia
- herkkusieniä

lisäksi voi laittaa esim.:
- suolakurkkua, kaprista, paprikaa, juustokuutioita tms. maun mukaan

Kastikkeeksi sopii öljy-viinietikka -kastike tai vaikkapa sinappinen salaattikastike

Tämän salaatin  voi valmistaa mainiosti  myös gluteenittomana käyttämällä gluteenitonta pastaa.

Tämä salaatti on ihan kelpo ateria sellaisenaankin, mutta on hyvää myös grilliruoan lisukkeena.